Determinación de compuestos bioactivos de residuos de tomate para la formulación de alimentos funcionales /

El tomate es la segunda hortaliza producida a nivel mundial y es ampliamente consumido por su versatilidad culinaria y su valor nutricional. Sin embargo, se puede perder hasta la mitad de su producción total a lo largo de toda la cadena de producción, los mercados locales tienen una contribución imp...

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Main Author: Armenta Gorosave, Julio César
Other Authors: Méndez Trujillo, Vianey
Language:spa
Published: Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali. 2023
Subjects:
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12930/10235
https://doi.org/10.57840/uabc-817
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