Pectina de cáscara de sandía :

Pectina de cáscara de sandía :

La pectina de la cáscara de sandía (PCS) presenta propiedades emulsificantes, sin embargo, su comportamiento en presencia de otros componentes emulsificantes no ha sido reportado, así como tampoco sus propiedades en emulsiones producidas por un método distinto al de homogenización a alta presión. En...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Flores Peñaloza, Olivia
Weitere Verfasser: Carrillo Beltrán, Mónica
Sprache:spa
Veröffentlicht: Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali. 2023
Schlagworte:
Sandía||Tesis y disertaciones académicas||lemb||Pectina||Tesis y disertaciones académicas||lemb
SB379.W38 F56 2022
Online Zugang:https://hdl.handle.net/20.500.12930/10220
https://doi.org/10.57840/uabc-802
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https://doi.org/10.57840/uabc-802

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