Pectina de cáscara de sandía :

Pectina de cáscara de sandía :

La pectina de la cáscara de sandía (PCS) presenta propiedades emulsificantes, sin embargo, su comportamiento en presencia de otros componentes emulsificantes no ha sido reportado, así como tampoco sus propiedades en emulsiones producidas por un método distinto al de homogenización a alta presión. En...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Flores Peñaloza, Olivia
Daljnji autori: Carrillo Beltrán, Mónica
Jezik:spa
Izdano: Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali. 2023
Teme:
Sandía||Tesis y disertaciones académicas||lemb||Pectina||Tesis y disertaciones académicas||lemb
SB379.W38 F56 2022
Online pristup:https://hdl.handle.net/20.500.12930/10220
https://doi.org/10.57840/uabc-802
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https://hdl.handle.net/20.500.12930/10220
https://doi.org/10.57840/uabc-802

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