Pectina de cáscara de sandía :

Pectina de cáscara de sandía :

La pectina de la cáscara de sandía (PCS) presenta propiedades emulsificantes, sin embargo, su comportamiento en presencia de otros componentes emulsificantes no ha sido reportado, así como tampoco sus propiedades en emulsiones producidas por un método distinto al de homogenización a alta presión. En...

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Библиографические подробности
Главный автор: Flores Peñaloza, Olivia
Другие авторы: Carrillo Beltrán, Mónica
Язык:spa
Опубликовано: Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali. 2023
Предметы:
Sandía||Tesis y disertaciones académicas||lemb||Pectina||Tesis y disertaciones académicas||lemb
SB379.W38 F56 2022
Online-ссылка:https://hdl.handle.net/20.500.12930/10220
https://doi.org/10.57840/uabc-802
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https://hdl.handle.net/20.500.12930/10220
https://doi.org/10.57840/uabc-802

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