Evaluación de las variables sensoriales, microbiológicas y fisicoquímicas de quesos artesanales madurados producidos en real del castillo nuevo, Ensenada, Baja California

Evaluación de las variables sensoriales, microbiológicas y fisicoquímicas de quesos artesanales madurados producidos en real del castillo nuevo, Ensenada, Baja California

En la delegación Real de Castillo Nuevo en Ensenada, Baja California se producen cerca de 30 toneladas mensuales de un queso prensado elaborado a partir de leche no pasteurizada, dicha actividad contribuye al desarrollo económico, turístico y social de la

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Bibliographic Details
Main Author: Gutiérrez Félix, Karen Vanessa
Language:spa
Published: Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Medicina 2021
Subjects:
SF271 G88 2021
Queso
Tesis y disertaciones académicas. México Baja California Elaboración de queso Tesis y disertaciones académicas. México Baja California
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12930/7972
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