Evaluación de las variables sensoriales, microbiológicas y fisicoquímicas de quesos artesanales madurados producidos en real del castillo nuevo, Ensenada, Baja California

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En la delegación Real de Castillo Nuevo en Ensenada, Baja California se producen cerca de 30 toneladas mensuales de un queso prensado elaborado a partir de leche no pasteurizada, dicha actividad contribuye al desarrollo económico, turístico y social de la

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Gutiérrez Félix, Karen Vanessa
Idioma:spa
Publicado em: Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Medicina 2021
Assuntos:
SF271 G88 2021
Queso
Tesis y disertaciones académicas. México Baja California Elaboración de queso Tesis y disertaciones académicas. México Baja California
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.12930/7972
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https://hdl.handle.net/20.500.12930/7972

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