Impacto de un programa de intervención sobre las buenas prácticas de manufactura y la calidad de los quesos artesanales de la región de Ojos Negros, Ensenada, Baja California

Impacto de un programa de intervención sobre las buenas prácticas de manufactura y la calidad de los quesos artesanales de la región de Ojos Negros, Ensenada, Baja California

Se compararon las diferencias en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de 4 Unidades de Producción de Queso en dos años distintos (2013 vs 2015) luego de realizar una intervención técnica con los productores con el fin de medir el impacto de esta sobr

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Nolasco Padilla, Lester José Raúl
Otros Autores: Quintana Melgoza, Juan Manuel
Lenguaje:spa
Publicado: Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Medicina 2021
Materias:
SF274 .M6 N65 2021
Queso
Tesis y disertaciones académicas. Variedades México Baja California
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12930/7973
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