Impacto de un programa de intervención sobre las buenas prácticas de manufactura y la calidad de los quesos artesanales de la región de Ojos Negros, Ensenada, Baja California

Impacto de un programa de intervención sobre las buenas prácticas de manufactura y la calidad de los quesos artesanales de la región de Ojos Negros, Ensenada, Baja California

Se compararon las diferencias en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de 4 Unidades de Producción de Queso en dos años distintos (2013 vs 2015) luego de realizar una intervención técnica con los productores con el fin de medir el impacto de esta sobr

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Bibliographic Details
Main Author: Nolasco Padilla, Lester José Raúl
Other Authors: Quintana Melgoza, Juan Manuel
Language:spa
Published: Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Medicina 2021
Subjects:
SF274 .M6 N65 2021
Queso
Tesis y disertaciones académicas. Variedades México Baja California
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12930/7973
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