Impacto de un programa de intervención sobre las buenas prácticas de manufactura y la calidad de los quesos artesanales de la región de Ojos Negros, Ensenada, Baja California

Impacto de un programa de intervención sobre las buenas prácticas de manufactura y la calidad de los quesos artesanales de la región de Ojos Negros, Ensenada, Baja California

Se compararon las diferencias en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) de 4 Unidades de Producción de Queso en dos años distintos (2013 vs 2015) luego de realizar una intervención técnica con los productores con el fin de medir el impacto de esta sobr

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Autore principale: Nolasco Padilla, Lester José Raúl
Altri autori: Quintana Melgoza, Juan Manuel
Lingua:spa
Pubblicazione: Universidad Autónoma de Baja California, Facultad de Medicina 2021
Soggetti:
SF274 .M6 N65 2021
Queso
Tesis y disertaciones académicas. Variedades México Baja California
Accesso online:https://hdl.handle.net/20.500.12930/7973
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