Estrés oxidativo y suplementación de ácido ferúlico en ovinos de pelo engordados en un ambiente de estrés por calor /
Las altas temperaturas ambientales (Ta) que prevalecen durante el verano en regiones áridas y semiáridas promueven estrés térmico-oxidativo en los ovinos de pelo y, consecuentemente, afectaciones negativas en su producción de carne. Por lo tanto, se realizaron dos estudios en verano para generar con...
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| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad Autónoma de Baja California.
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12930/9515 https://doi.org/10.57840/uabc-97 |
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| Sumario: | Las altas temperaturas ambientales (Ta) que prevalecen durante el verano en
regiones áridas y semiáridas promueven estrés térmico-oxidativo en los ovinos de
pelo y, consecuentemente, afectaciones negativas en su producción de carne. Por lo
tanto, se realizaron dos estudios en verano para generar conocimiento en relación
con los mecanismos biológicos de la presencia de estrés oxidativo, así como el uso
de ácido ferúlico (AF) como estrategia de mitigación del estrés por calor (EC) en la
engorda de ovinos de pelo. El estudio 1 se realizó con 22 corderas Dorper x Katahdin
que fueron alojadas en corraletas individuales durante 40 días para determinar los
principales factores ambientales, fisiológicos, metabólicos y de comportamiento
productivo asociados con la presencia de estrés oxidativo. Los factores se definieron
aplicando las siguientes pruebas estadísticas: análisis de correlación de Pearson,
componentes principales y análisis de regresión lineal múltiple. Se observó que una
frecuencia respiratoria baja en la mañana (R2= 0.46) y un aumento en las
concentraciones de insulina (R2= 0.06) promueven un aumento (P ≤ 0.01) en la
oxidación de proteínas. La disminución en las Ta máximas favoreció el aumento (P <
0.01) en la oxidación de lípidos (malondialdehído; R2= 0.43) y capacidad oxidante
total (R2= 0.73). El aumento en el índice de temperatura-humedad máximo (R2= 0.52)
causó una reducción (P < 0.01) en la capacidad antioxidante total. En general, el
índice de estrés oxidativo aumentó (P ≤ 0.04) a medida que también incrementó la
humedad relativa máxima (R2= 0.13) y la ganancia diaria de peso (GDP; R2= 0.04).
El estudio 2 también se realizó con 22 corderas Dorper x Katahdin alojadas en
corraletas individuales, las cuales se dividieron en dos grupos (testigo vs.
suplementación con AF por 40 días) bajo un diseño de bloques completamente al
azar para evaluar el efecto del AF sobre el estado oxidativo, comportamiento
productivo, características de la canal, rendimiento de cortes primarios y calidad de la
carne. La suplementación de AF tendió (P= 0.06) a disminuir la oxidación de
proteína, sin afectar la oxidación de grasas o el índice de estrés oxidativo.
Similarmente, el AF aumentó la GDP y la eficiencia alimenticia solamente en los días
más cálidos; asimismo, modificó (P ≤ 0.05) la deposición de grasa y músculo en
canal, sin afectar (P ≥ 0.11) el peso y rendimiento de la canal, así como la calidad de
xii
la carne. En conclusión, las condiciones climáticas y la frecuencia respiratoria son los
principales factores asociados con la presencia de estrés oxidativo en las corderas
de pelo estresadas por calor. Además, el AF reduce la oxidación de proteína
beneficiando el crecimiento de las corderas solamente en condiciones de EC
extremo. |
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