Determinación de compuestos bioactivos de residuos de tomate para la formulación de alimentos funcionales /
El tomate es la segunda hortaliza producida a nivel mundial y es ampliamente consumido por su versatilidad culinaria y su valor nutricional. Sin embargo, se puede perder hasta la mitad de su producción total a lo largo de toda la cadena de producción, los mercados locales tienen una contribución imp...
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| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali.
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12930/10235 https://doi.org/10.57840/uabc-817 |
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