Características microbiológicas y fisicoquímicas a diferentes tiempos de maduración del queso artesanal de leche de vaca originario de Ojos Negros, Baja California

Características microbiológicas y fisicoquímicas a diferentes tiempos de maduración del queso artesanal de leche de vaca originario de Ojos Negros, Baja California

El queso artesanal elaborado en la región de Ojos Negros, Baja California es un tipo de queso prensado, oreado ligeramente madurado caracterizado por sus intensos sabores y aromas el cual al ser elaborado con leche cruda de vaca es considerado como factor

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Hlavní autor: González Silva, Ana Laura
Další autoři: López Valencia, Gilberto
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Vydáno: Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias 2021
Témata:
Tesis y disertaciones académicas
Análisis
SF271.2 G65 2019
Bacteriología del queso
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spelling repositorioinstitucional-20.500.12930-28522023-05-14T17:01:16Z Características microbiológicas y fisicoquímicas a diferentes tiempos de maduración del queso artesanal de leche de vaca originario de Ojos Negros, Baja California González Silva, Ana Laura López Valencia, Gilberto Tesis y disertaciones académicas Análisis SF271.2 G65 2019 Bacteriología del queso El queso artesanal elaborado en la región de Ojos Negros, Baja California es un tipo de queso prensado, oreado ligeramente madurado caracterizado por sus intensos sabores y aromas el cual al ser elaborado con leche cruda de vaca es considerado como factor 2021-05-22T04:35:45Z 2021-05-22T04:35:45Z 2019 https://hdl.handle.net/20.500.12930/2852 spa https://drive.google.com/open?id=1--LVBpq6vyGEZjnq581skGuymm1jMVje http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 1 recurso en línea ; 60 p. : il. col. pdf application/pdf application/pdf Mexicali, Baja California Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias
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