Características microbiológicas y fisicoquímicas a diferentes tiempos de maduración del queso artesanal de leche de vaca originario de Ojos Negros, Baja California

El queso artesanal elaborado en la región de Ojos Negros, Baja California es un tipo de queso prensado, oreado ligeramente madurado caracterizado por sus intensos sabores y aromas el cual al ser elaborado con leche cruda de vaca es considerado como factor

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書目詳細資料
主要作者: González Silva, Ana Laura
其他作者: López Valencia, Gilberto
語言:spa
出版: Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias 2021
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