Estrategias para el rescate y valorización del queso tenate de Tlaxco Un análisis desde el enfoque de sistemas agroalimentarios localizados (Sial)
El queso tenate se elabora artesanalmente en Tlaxco, Tlaxcala, desde hace alrededor de 100 años. Desafortunadamente, en los últimos tiempos este derivado lácteo ha venido desapareciendo de los mercados locales. Las razones son complejas y desconocidas y su comprensión es muy importante para diseñar...
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| 主要な著者: | , , |
|---|---|
| フォーマット: | info:eu-repo/semantics/article |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
Universidad Autónoma de Baja California
2015
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| オンライン･アクセス: | http://culturales.uabc.mx/index.php/Culturales/article/view/204 |
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