Caracterización microbiológica y fisicoquímica del queso de Ojos Negros, B.C. México con respecto a la maduración en dos periodos estacionales

Caracterización microbiológica y fisicoquímica del queso de Ojos Negros, B.C. México con respecto a la maduración en dos periodos estacionales

En el presente estudio se evaluó la calidad microbiológica, física y química de la leche cruda de vaca y del queso en 22 unidades de producción de la región de Ojos Negros. Posteriormente en tres de estas unidades, se logró identificar 43 aislados de b

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Silva Paz, Laura Elena
مؤلفون آخرون: Medina Basulto, Gerardo Enrique
اللغة:spa
منشور في: Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ciencias Agrícolas 2021
الموضوعات:
Análisis Tesis y disertaciones académicas
SF271.2 S55 2019
Bacteriología del queso
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