Evaluación del potencial probiótico de bacterias del género lactobacillus para la producción de quesos artesanales

Evaluación del potencial probiótico de bacterias del género lactobacillus para la producción de quesos artesanales

En la comunidad de Ojos Negros, Real del Castillo desde hace más de 100 años se elabora queso artesanal, el cual no tenía antecedentes de estudios que caractericen a las Bacterias ácido lácticas presentes en ellos, desconociendo el potencial benéfico que

Spremljeno u:

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Martínez Alday, César Alejandro
Daljnji autori:	López Valencia, Gilberto
Jezik:	spa
Izdano:	Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias 2021
Teme:	Quesos Tesis y disertaciones académicas SF271 M37 2018 T55 2003
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