Uso de polisacáridos algales para la clarificación de proteínas de vino blanco

Uso de polisacáridos algales para la clarificación de proteínas de vino blanco

Baja California es el principal productor de algas marina y vinos en México. Las algas marinas son exportadas como materia prima para la extracción de polisacáridos que son usados como agentes emulsificantes en diferentes industrias, incluyendo la aliment

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Autore principale: Gómez Pérez, Héctor
Altri autori: Cabello Pasini, Alejandro
Lingua:spa
Pubblicazione: 2021
Soggetti:
Polisacáridos Extracción
Polisacáridos marinos
Oceanografía costera Tesis y disertaciones académicas
QD321
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