Uso de polisacáridos algales para la clarificación de proteínas de vino blanco

Uso de polisacáridos algales para la clarificación de proteínas de vino blanco

Baja California es el principal productor de algas marina y vinos en México. Las algas marinas son exportadas como materia prima para la extracción de polisacáridos que son usados como agentes emulsificantes en diferentes industrias, incluyendo la aliment

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Gómez Pérez, Héctor
Outros Autores: Cabello Pasini, Alejandro
Idioma:spa
Publicado em: 2021
Assuntos:
Polisacáridos Extracción
Polisacáridos marinos
Oceanografía costera Tesis y disertaciones académicas
QD321
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