Desarrollo de un producto de valor agregado que utilice aceites esenciales provenientes de residuos agroindustriales de Mexicali /
Los aceites esenciales (AE) son compuestos naturales, líquidos volátiles, de composición compleja con agradable aroma, que provienen de plantas a las que aportan olores particulares, generalmente gratos. Estos AE pueden ser obtenidos mediante el aprovechamiento de material residual. Dichos AE pueden...
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| भाषा: | spa |
| प्रकाशित: |
Universidad Autónoma de Baja California.
2022
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| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | https://hdl.handle.net/20.500.12930/9535 https://doi.org/10.57840/uabc-117 |
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| सारांश: | Los aceites esenciales (AE) son compuestos naturales, líquidos volátiles, de composición
compleja con agradable aroma, que provienen de plantas a las que aportan olores
particulares, generalmente gratos. Estos AE pueden ser obtenidos mediante el
aprovechamiento de material residual. Dichos AE pueden ser utilizados tanto como
producto primario o en complemento para la elaboración de otros productos. El gel
antibacterial se ha vuelto un producto esencial en el sector salud por la alta demanda de
consumo debido a la contingencia mundial por la COVID-19. El objetivo de este trabajo
consistió en desarrollar un producto de valor agregado a partir de aceites esenciales
provenientes de residuos agroindustriales de Mexicali. Para ello, se obtuvo aceite esencial
de naranja, toronja y eucalipto residual por el método de hidrodestilación. El aceite
esencial se utilizó para el desarrollo de distintas formulaciones de gel antibacterial,
cumpliendo con las especificaciones de calidad. A estas formulaciones de gel
antibacterial se le hicieron pruebas fisicoquímicas tales como viscosidad y pH, al igual
que pruebas de actividad antimicrobiana. Se seleccionaron dos formulaciones de gel
antibacterial y mediante pruebas sensoriales se le determinaron propiedades
organolépticas tales como consistencia, olor, color, suavidad, entre otras. Estas
determinaciones se llevaron a cabo por medio de encuestas aplicadas a la población de
Mexicali, Baja California. El rendimiento promedio de las extracciones de aceite esencial
de cáscara de naranja fue de 23.67 mililitros por cada kilogramo. Los resultados obtenidos
de las pruebas fisicoquímicas de los geles antibacteriales fueron de viscosidad promedio
de 0.50 P y pH promedio de 5. Para las dos formulaciones seleccionadas la viscosidad fue
de 0.11 P y pH de 7. A través de la encuesta de prueba sensorial se determinó la aceptación
del producto por parte del 96% de los encuestados. La muestra 1 resultó ser más aceptable
con un 99%, mientras que la muestra 2 obtuvo el 87% de aceptación. Por lo anterior fue
posible el desarrollo de un gel antibacterial con aceite esencial extraído de cáscara de
naranja residual. |
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