Caracterización fisicoquímica e hidrólisis del bagazo cervecero para la obtención de azúcares reductores

Caracterización fisicoquímica e hidrólisis del bagazo cervecero para la obtención de azúcares reductores

La industria cervecera en Mexicali, Baja California, es un sector productor próspero compuesto de, al menos, 18 microcervecerías. La principal materia prima utilizada en la producción de cerveza es la malta. Ésta es molida, macerada y filtrada, generando

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Moreno Camarena, Abigail
Otros Autores: Montero Alpírez, Gisela
Lenguaje:spa
Publicado: Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ingeniería 2021
Materias:
Tesis y disertaciones académicas Análisis
Bagazo cervecero Tesis y disertaciones académicas Análisis
TP382 M67 2017
Azúcares
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