Caracterización fisicoquímica e hidrólisis del bagazo cervecero para la obtención de azúcares reductores
La industria cervecera en Mexicali, Baja California, es un sector productor próspero compuesto de, al menos, 18 microcervecerías. La principal materia prima utilizada en la producción de cerveza es la malta. Ésta es molida, macerada y filtrada, generando
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Universidad Autónoma de Baja California. Instituto de Ingeniería
2021
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